成都风味小吃。将大米磨成浆，倒入锅中烧沸，不断用木棒搅动，至半熟时加入适量浓度约为2%的石灰水，继续搅动。当用木棒挑米浆呈薄片状流下时，改用小火熬制，再搅动约20分钟后起锅，倒入盆中，待完全冷却凝固后，切成约1.5厘米见方的小快，在沸水内烫热，盛入碗中，加各种调料食用。