2．能够掌握鉴别酒品质量的方法。
　　3．能合理制作各类鸡尾酒装饰物，并能制作水果拼盘。
　　4．具有酒吧管理能力，能设计、组织一般鸡尾酒会，并能进行成本核算。
　　5．能比较准确地判断宾客心理，具有较强的酒水推销能力。
　　6．具有一定的应变能力，能及时妥善处理酒吧内发生的突发事件。
　　7．有传授业务技术及培训初级调酒师的能力。
　　8．能在业务范围内同外宾进行外语会话。

高级调酒师

　　知识要求：
　　1．具有丰富的酒水知识，基本掌握香摈酒、葡萄酒等高级酒水知识。比较系统地掌握调酒理论知识。
　　2．具有比较丰富的公关和市场营销知识。
　　3．掌握鸡尾酒调制的技术和原理。
　　4．基本掌握世界各类名酒的酿制原理和生产工艺及质量标准。
　　5．具有酒吧经营管理知识，熟悉各类酒吧的设计和环境布置。
　　6．了解较多的与本工种相关的科学知识，重点了解餐厅服务知识，熟悉与餐饮服务相关的商品知识和与餐饮服务有关的法规、政策等。
　　7．基本掌握一门外语，并具有第二外语的初步知识。
　　技能要求：
　　1．掌握调酒技术，能熟练地调制各类世界流行鸡尾酒，并能创制具有特色的鸡尾酒新品种。
　　2．能正确鉴别各种酒品的质量。
　　3．能够全面和创造性地制作鸡尾酒装饰物。
　　4．具有经营管理酒吧的能力，能熟练地设计、指导各类酒会。
　　5．能准确地进行酒会核算和经营统计。
　　6．能准确判断宾客心理，有效地推销酒品，及时满足宾客要求，能灵活应变和正确处理酒吧内各种突发事件。
　　7．具有传授业务技术和培训中级调酒师的能力；能制定各类酒吧的酒单；能编写技术培训资料。
　　8．具有一门外语的良好表达能力，能流利地进行外语会话，并能用第二外语对外宾进行简单会话。

收银审核员

　　编码：04-002
　　工种名称：收银审核员
　　工种定义：收取现金、支票、信用卡，进行结账并对饭店、宾馆、旅行社、游船等当天各部门的收入进行审核核算。
　　适用范围：饭店、宾馆、旅行社、游船等专职审核和收银人员。
　　等级线：本工种分初级、中级、高级。
　　学徒期：学徒期2年（培训期1年，见习期1年）。

初级收银审核员

　　知识要求：
　　1．了解收银审核操作流程和收银结算制度。
　　2．熟悉收银结账的种类和方法。
　　3．了解电脑操作的基本知识。
　　4．了解外汇管理制度和汇率换算以及支票、信用卡等支付凭证的基础知识。
　　5．熟悉本岗位服务项目的价格及其他相关服务项目的价格情况。
　　6．了解本岗位的岗位职责和操作规范。
　　7．了解外事纪律、礼仪礼貌和安全消防的基本常识。
　　8．具备本岗位基本的外语知识。
　　技能要求：
　　1．根据本岗位业务工作要求，正确、迅速、规范地为宾客结账。
　　2．能够按照规定程序收取现金、支票、信用卡等款项。
　　3．能正确操作电脑、收银机及其他收款设备。
　　4．能够熟练地清点现金并能识别伪钞。
　　5．能识别常用的外币币种、支票和信用卡等支付凭证。
　　6．能够正确填制收银日报，做到账款相符，账表相符。
　　7．懂得一般消防器具的使用。
　　8．能用外语与外宾进行收银结账方面的会话。

中级收银审核员

　　知识要求：
　　1．熟悉本岗位收入系统的核算流程，了解各种收入报表的填制方法。
　　2．熟悉本岗位的各种收费标准和政策。
　　3．熟练掌握电脑的基本操作知识。
　　4．了解本单位的基本情况以及相关工作的工作程序。
　　5．基本了解旅游服务法律、法规。
　　6．了解收银设备的维护保养知识。
　　7．具有一定的外语基础和本岗位业务的外语知识。
　　技能要求：
　　1．能够熟练地操作电脑、收银机和其他收款设备。
　　2．能够解答宾客对收账、结账的一般疑问。
　　3．能够审核、发现并解决一般的账务差错。
　　4．能正确填制各种收入报表。