7．能培训和指导徒工及初级宾客行李员。

餐具清洗工

　　编码：04-008
　　工种名称：餐具清洗工
　　工种定义：对餐厅、厨房、酒吧的餐具、厨具、茶具进行清洗消毒。
　　适用范围：餐厅、厨房、酒吧的清洗人员。
　　等级线：初级工。
　　熟练期：半年。
　　知识要求：
　　1．了解餐具、厨具、酒具、茶具等器皿的名称、特性、清洗和保养知识。
　　2．懂得餐具、厨具等器皿上形成污垢的原因和清洁的知识。
　　3．掌握食品卫生知识和有关卫生制度；熟悉《食品卫生法》。
　　4．掌握常用的清洁剂、消毒剂的特性、用途及使用知识。
　　5．掌握常用清洗消毒机械设备的使用、保养及安全生产知识。
　　6．掌握餐具、厨具等器皿进行清洁、消毒的质量标准。
　　技能要求：
　　1．具有对餐具、厨具、酒具、茶具进行清洗、消毒及存放保洁的能力，并符合质量标准。
　　2．能正确使用、保管清洁剂和消毒剂。
　　3．能熟练使用清洗消毒的机构设备，并具有进行一般保养的能力。
　　4．能按照规程进行安全操作。

公共区域保洁员

　　编码：04-009
　　工种名称：公共区域保洁员
　　工种定义：清洁保养饭店、宾馆、公寓和娱乐场所等公共区域内的设施、设备。
　　适用范围：饭店、宾馆、公寓、写字楼、国际会议厅、康乐设施等公共区域清洁人员。
　　等级线：本工种分初级、中级。
　　学徒期：学徒期1年（培训期半年，见习期半年）。

初级公共区域保洁员

　　知识要求：
　　1．了解国家对饭店、宾馆、公寓、写字楼、国际会议厅、康乐设施等公共区域现行清洁卫生及环境保护的有关法规和要求。
　　2．了解国家旅游涉外星级饭店标准中关于公共区域的卫生标准和检查标准。
　　3．了解公共区域设施的位置、功能、使用及清洁保养维护知识。
　　4．熟悉工作区域内本岗位清洁、保洁工作程序及标准。
　　5．了解和掌握常用清洁用品、消毒用品、清洁工具和清洁器械的使用、保养知识。
　　6．了解各种清洁设备的安全使用知识和公共区域内的安全消防知识。
　　7．具备基本的仪表、仪容，掌握基本的社交礼仪、礼节。
　　8．了解初级服务心理学的初步知识。
　　9．了解世界主要国家、地区及国内少数民族风俗习惯。
　　技能要求：
　　l．能判断客人心理，为宾客提供服务。
　　2、能按公共区域卫生标准和程序清理并保持本岗位职责范围内的清洁卫生。
　　3．能按规定正确使用各种器械设备和清洁剂，对不同质料设施、设备进行清洁去污、打蜡上光。
　　4．能识别各种污迹，并能采取正确方法清除。
　　5．能规范地引导宾客使用相关设施、设备。
　　6．能正确使用、保养一般的清洁、保洁工具和器械。
　　7．能独立处理工作过程中出现的一般问题，并积极协助处理突发事故。
　　8．能遵循服务工作基本原则，达到在仪表、仪容、举止、姿态和语言等方面的规范要求，对不同国家、地区宾客进行针对性服务。
　　9．会讲普通话，语言简练、准确，并能掌握简单的外语问候语。

中级公共区域保洁员

　　知识要求：
　　1．熟悉国家有关部门对公共区域清洁卫生的现行有关法规和要求。
　　2．熟悉国家旅游涉外星级饭店标准中关于公共区域的卫生标准和检查标准。
　　3．具有公共区域保洁管理知识和班组人员管理、财物管理知识。
　　4．具有环境布置、陈设布置、绿地布置等知识和基础美学、化学知识。
　　5．掌握工作区域内保洁用品、工具、器械的使用、保养、维修知识。
　　6．熟悉工作区域内各岗位的清洁质量标准和检查标准。
　　7．系统掌握各种清洁设备的安全使用知识及用电和消防安全知识。
　　8．孰知本单位各种服务设施和服务项目。
　　9．具有服务心理学知识，了解世界主要国家、地区及国内少数民族风俗习惯。
　　10．具有初步外语知识。
　　技能要求：
　　1．具备制订日常工作计划并组织实施的管理能力。